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          東港雜色蛤
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          雜色蛤的幾種簡單的做法

          發布日期:2018-07-13 作者: 點擊:

            在雜色蛤肥美的季節選高品質的雜色蛤經過清水吐沙處理后,抽真空包裝,又經零下45℃急速冷凍。雜色蛤是眾多的海鮮干貨中的一員,但是它的營養價值卻不可忽視,下面介紹雜色蛤的幾種簡單的做法。

          食用方法:

            火焰雜色蛤肉,高度白酒與紅酒相融,將雜色蛤肉浸醉,隨即點火,等酒燃盡,雜色蛤肉已是熟透狀態,再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐,更令人垂涎。

            東港雜色蛤肉湯面,大蒜拍碎,小白菜燙熟;用兩湯匙油爆香大蒜,放雜色蛤肉,淋酒和醬油,撒下水2湯匙,大火炒拌,蓋上鍋蓋悶至雜色蛤肉開口,放下其余調味料拌勻,將雜色蛤肉盛出,注入清湯或水至鍋中,煮滾后加鹽調味即關火;細面煮熟,挑至面碗中,加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上,再放上小白菜便可上桌。

            芙蓉雜色蛤肉操作:將雜色蛤肉洗凈,水燒開后氽一下,撈起,將肉取出;將蛋清打成泡糊,放入燒開的水氽一下,撈起,分別放雜色蛤肉殼內,再將雜色蛤肉肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。

            不加水干鍋煮雜色蛤,一點水也不加,干鍋煮,開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音,不要打開鍋蓋,等個三分鐘到五分鐘,這樣做出來的肉質很嫩。

            懶人雜色蛤肉做法:絲瓜去皮切粗條,入鹽拌勻;在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條,2個雜色蛤肉和少許姜絲后,澆點酒;折成長方包,放入烤箱,大火力烤10分鐘即成。

            蘆筍雜色蛤肉肉做法:辣椒切片,真空雜色蛤肉氽燙,取出雜色蛤肉肉;蘆筍切段氽燙,入開水沖涼;起鍋,先炒蘆筍,再放入雜色蛤肉肉同炒,后放入調味料及辣椒炒勻。絲瓜雜色蛤肉。


          雜色蛤

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